炒烤肉是一道色香味俱全的美食，結(jié)合了烤肉的香脆和炒菜的鮮美。下面是一個簡單的炒烤肉做法，適合家庭烹飪。

準備材料

- 豬里脊肉或牛肉 200克

- 青椒 1個

- 紅椒 1個

- 大蔥 1根

- 生姜 適量

- 蒜 適量

- 鹽 適量

- 白糖 適量

- 生抽（醬油） 適量

- 料酒 適量

- 淀粉 適量

- 辣椒醬 適量（可選）

- 花生油 或其他植物油 適量

制作步驟

1. 準備材料：將肉切成薄片或條狀，青紅椒切絲，大蔥切段，生姜蒜切末備用。

2. 腌制肉片：在肉片中加入少量鹽、白糖、料酒和少許淀粉，攪拌均勻后放置一旁腌制15分鐘以上，讓肉片充分吸收調(diào)味料的味道。

3. 預(yù)處理：將腌好的肉片放入熱鍋中快速翻炒至變色，撈出備用。此步驟是為了讓肉片先定型，之后再進行炒制時更容易控制火候。

4. 炒蔬菜：在同一鍋中加入適量的油，放入姜蒜末爆香，然后加入青紅椒絲和大蔥段快速翻炒，直至蔬菜略微變軟但仍保持脆度。

5. 合并炒制：將之前炒好的肉片重新加入鍋中，與蔬菜一起快速翻炒均勻，根據(jù)個人口味可以加入適量的辣椒醬增加風味。

6. 調(diào)味收汁：最后加入生抽調(diào)色調(diào)味，快速翻炒幾下使所有食材均勻受味，待湯汁稍微收干即可出鍋。

7. 裝盤享用：將炒好的烤肉裝盤，撒上些許蔥花或芝麻作為裝飾，一道美味的炒烤肉就完成啦！

這道菜不僅色澤誘人，而且營養(yǎng)均衡，既保留了肉類的原汁原味，又增添了蔬菜的清新口感，非常適合搭配米飯食用。希望你在家嘗試制作時能夠成功，享受美食帶來的快樂！